24 octubre, 2020

5 usos para el poso del café

Siempre me he preguntado que hacer con los restos que nos sobran de hacer nuestros deliciosos cafés, entonces buscando encontre los 5 usos más útiles. En vez de tirar nuestros posos de café los vamos a reutilizar de manera ecológica.Allá vamos: 1. Exfoliante El café molido es un aliado excelente para el cuidado de la […]

Leer más
1 septiembre, 2020

Onawa Coffee Roaster: Honduras XAMIDURIA

Muy buenas Atípicos y Atípicas !!! Hoy vamos a degustar un nuevo café muy dulce y con notas de azúcar de caña, y con leche queda como un caramelo liquido. Este es un café de Honduras de la región de Copán. Curiosidad: Copán es un sitio arqueológico de la antigua civilización maya ubicado en el […]

Leer más
26 agosto, 2020

BB´s Café: India Binekere Estate

Muy buenas Atípicos y Atípicas!!! Hoy vamos a degustar un café de especialidad increíble, un café muy exótico y poco común entre los tostadores. Este café proviene de la India, en concreto de Karnataka que esta ubicado al suroeste del país. Como curiosidad : es uno de los pocos lugares del mundo donde se puede […]

Leer más
7 agosto, 2020

Como preparar Cold Brew o Infusión de café frió

Muy buenas Atípicos y Atípicas !!! Cuando hace calor muchas personas tienen ganas de tomar algo refrescante, y con el café podemos crear una bebida super refrescante para deleitar todos los paladares. Es como un refresco casero de café de Especialidad. El Cold Brew o la Infusión en frió se considera una maceración del café, […]

Leer más
3 agosto, 2020

Coffee Tonic

Muy buenas Atípicos y Atípicas!!! Te traemos una receta para este verano, el «Coffee Tonic» Esta bebida es el «Gin Tonic» del café, en mi opinion, se hará muy popular en las cafeterías en verano. Una bebida que combina perfectamente la acidez, el dulzor y el amargor de la tónica con el café. Un amargor […]

Leer más
18 julio, 2020

¡AL GRANO! con David Floco Coffee Roasters

Muy buenas Atípicos y Atípicas !!! Hoy os traemos una entrevista donde conoceremos a David de Floco Coffee Roasters en una nueva serie de vídeos, donde cada semana hablaremos con uno de nuestros tostadores de café de Especialidad. Kim Ossenblok será nuestro experto que entreviste a los tostadores de café de Especialidad. En este vídeo […]

Leer más
14 julio, 2020

CAFÉS DE ESPECIALIDAD: CAFÉ DE KENIA

Muy buenas Atípicos y Atípicas !!! Los Cafés de Kenia generalmente se caracterizan con sabores a caramelos, frutos cítricos como la bergamota y toronja, bayas y hierbas aromáticas. Tienen una acidez brillante y destaca su cuerpo cremoso. A pesar de su proximidad a la cuna del café, Etiopía, el cultivo del café fue introducido en […]

Leer más
7 julio, 2020

CAFÉS DE ESPECIALIDAD: CAFÉ DE RUANDA

Muy buenas Atípicos y Atípicas !!! Los Cafés de Ruanda generalmente se caracterizan con sabores a caramelos, frutos cítricos, bayas y hierbas aromáticas, ademas tienen una acidez y cuerpo sedoso. Un dato curioso de los cafés de Ruanda es que por la colonizaciones han implementado una única variedad y el 90% de las variedades son […]

Leer más
2 julio, 2020

Cafés de Especialidad: Café de Colombia

Muy buenas Atípicos y Atípicas !!! El Café de Colombia generalmente se caracterizan con sabores a chocolate, azúcar moreno y frutas cítricas, con una acidez suave y un cuerpo sedoso. La UNESCO declaro en 2011 Patrimonio Cultural de la Humanidad el Paisaje Cultural Cafetero de Colombia (PCCC), ademas es considerado un ejemplo único de paisaje […]

Leer más
29 junio, 2020

Cafés de Especialidad: El café de Etiopía

Muy buenas Atípicos y Atípicas !!! El Café de Etiopía generalmente se caracterizan con sabores a caramelo, frutos del bosque, bayas, cítricos, té, flores, especias, hierbas aromáticas. Ademas de tener una acidez brillante estos cafés son ligeros de cuerpo. La cafés de Etiopía son muy exóticos a nivel sensitivo, ya que podemos encontrar cafés con […]

Leer más
27 junio, 2020

Cafés de Especialidad: El café de Brasil

Muy buenas Atípicos y Atípicas !!! El Café de Brasil generalmente se caracteriza con sabores a chocolate, frutos secos, azúcar moreno y especias. Ademas cuenta con una acidez neutral y un cuerpo muy cremoso. Brasil cuenta con el titulo de el mayor productor de café del mundo es por ello que cuando catamos un café, […]

Leer más
24 junio, 2020

El Café Americano (como hacerlo)

Muy buenas Atípicos y Atípicas !!! Cuenta la legenda que durante la segunda guerra mundial los americanos visitantes de Italia, pideron un espresso y los Americanos al verlo se sorprendieron.Le preguntaron al Barista si eso era un chupito de café… El Barista reacciono rápido y añadió mas agua al espresso y los Americanos cambiaron de […]

Leer más
22 junio, 2020

La degustación del café «ESPRESSO»

Muy buenas Atípicos y Atípicas !!! Antes de pasar a como degustar el café espresso vamos a explicar su origen.El origen del nombre «EXPRESO» viene de «EXPRÉS», «RÁPIDO».Utilizamos la variante «ESPRESSO», derivada del italiano pressione, «por presión» Luigui Bezzera desarrollo su Tipo gigante en 1901, una de las primeras cafeteras expreso auténticas, con porta-filtros, que […]

Leer más
17 junio, 2020

Mantener tu molino en buen estado

Muy buenas Atípicos y Atípicas !!! Todos los cafés en el interior de su grano contienen unos aceites, después de un tiempo tostado salen del grano. Por eso hay que consumir cuanto antes nuestros cafés recién tostados. Estos aceites se pegan en la tolva del molino, entre las fresas, en los conductos del molino y […]

Leer más
12 junio, 2020

¿Como conservar el café en casa?

Muy buenas Atípicos!!! Muchos de vosotros nos habéis llegado una duda muy generalizada de como conservamos nuestros paquetes de café en casa. A continuación os explicamos fácil y sencillo. El sitio perfecto para guardar nuestro café es «EL ARMARIO» un lugar fresco y sin luz, da a nuestro café mas vida. Ademas es recomendable guardarlo […]

Leer más
26 mayo, 2020

Errores de Tueste

Toma nota y no hagas esto al tostar tu café Como en toda etapa del café, el tueste es un proceso que combina arte y ciencia. También es un aspecto que sigue siendo investigado pero sobre todo, surge como uno de los pilares para establecer el consumo del café de especialidad. Antes reservado solo para […]

Leer más
7 abril, 2020

¿Qué es el café de Especialidad?

Muy buenas Atípicos y Atípicas !!! Lo primero que tenemos que saber es que el café es una fruta, esta fruta se cosecha y luego se saca una semilla y esta semilla se tuesta y con ella tú puedes hacerte tu café en casa. Para poder entender este concepto lo comparamos con las FRESAS.Primeramente es un producto […]

Leer más
5 febrero, 2020

Cómo comprar café para espresso e infusión (goteo)

Normalmente hablamos de los diferentes métodos de preparación, tipos de tueste, orígenes y procesos del café de especialidad, pero surge una pregunta interesante, qué tipo de café debo elegir según el método de extracción que voy a utilizar? Porque no es lo mismo preparar un café de filtro que preparar un espresso, y las principales […]

Leer más

Como hacer una Moka Pot

Desde la infancia muchos de nosotros tenemos grabada en la memoria el olor de café que impregnaba la casa cada mañana.Tradicionalmente la cafetera moka Italiana o Greca se ha utilizado en la mayoría de los hogares, sobretodo en Italia y España.Es un método fácil de usar, el café queda con un cuerpo aceitoso y sabores […]

Leer más

Como hacer un Cold Brew

La infusión en frío se suele llamar “maceración” y se utiliza mucho en la cocina, es una técnica perfecta para preparar una infusión de café frío, y así disfrutar de tu bebida favorita durante los días más calurosos del año.Para este método de extracción se aconseja utilizar un café con un tueste ligero y con […]

Leer más

Como hacer un Espresso Doble

Cada vez es más común que los clientes en las cafeterías pidan un café con leche o un flat white pero que tenga “más sabor a café”Para preparar un Espresso doble de calidad, debes crear las condiciones adecuadas para alcanzar la perfección y extraer el “punto dulce” del café que estas utilizando!Recomiendo utilizar la balanza […]

Leer más

Curso gratuïto

El mejor método para hacer café en casa

Descárgatelo

Síguenos

¿QUIERES DISFRUTAR

DE LOS MEJORES CAFES DE ESPECIALIDAD DEL MUNDO?

Por supuesto que quiero