Los cafés de Ecuador generalmente que se caracterizan con sabores a chocolate, azúcar moreno y frutas cítricas, con acidez suave y cuerpo sedoso.
En Ecuador se desarrolló una nueva variedad conocida como Sidra, cruce entre una variedad Bourbon y una variedad Typica, estos cafés pueden expresar características florales y frutales muy singulares.
Ecuador es un país pequeño con mucho potencial cafetero, tiene los componentes ideales para convertirse en un referente de la industria del café de especialidad: altura, buenas variedades y tierras de cultivo exóticas. Alrededor de 105.000 familias ecuatorianas están involucradas en el cultivo de café, pequeños productores que poseen tierras entre 1 y 4 hectáreas. Como el país está ubicado en la línea del Ecuador, la época de cosecha se alarga durante todo el año, esto hace que la cosecha selectiva sea especialmente difícil, a menudo se pueden ver todas las etapas del ciclo de desarrollo del café en una misma rama: flores, café verde, café maduro. Se utilizan procesos lavados, naturales y algunos honeys, aunque empiezan a experimentar con nuevo métodos. Las variedades de café que se cultivan en el país son: Bourbon, Typica, Caturra y Sidra.
El café es mucho más de lo que se conoce, es un producto con una amplia gama de sabores, fragancias, aromas…
Todo esto depende, sobre todo, de la producción y el cuidado en cada etapa de la cadena del café.
¿Conoces el café de especialidad o specialty coffee?
Es un término que se utiliza para referirse a un café de muy alta calidad.
Solo se denominan así los cafés de origen que han respetado todas las condiciones del grano, tanto ambientales como de trabajo. Por eso, el resultado final que se obtiene, es excepcional. Nada que ver con un café convencional.
En Tu Café Café, hemos decidido trabajar, exclusivamente, con los mejores cafés de especialidad y tostadores de todo el mundo.
Leer más...El café es una fruta de temporada, y como fruta que es se recoge en su punto óptimo, además se selecciona y se eliminan los defectos.
Se procesa cuidando todos los detalles.
Con un tueste ligero/medio da como resultado un café excepcional con sabores y aromas increíbles.
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El café llega como grano entero tostado.
Para poder apreciar toda la calidad del café, es necesario consumir el café recién molido para mantener todo el sabor y aroma característico.
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Si te lo entregamos molido, perdería toda la calidad. Eso es una de las claves que diferencia un buen café.
Puedes encontrar los mejores molinillos de café aquí.
Si eres un amante del café y estás cansado de buscar un café que merezca la pena, esto es para ti.
Un café de especialidad es una experiencia, no tiene nada que ver con un café convencional.
Si quieres aprender a preparar, degustar y reconocer un buen café, tienes que estar dentro.
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Desde AtipiCoffee nos aseguramos que nuestros trabajadores cumplen con la normativa sanitaria para el empaquetado de todos sus cafés.
