Los cafés de Indonesia generalmente se caracterizan con sabor a caramelo, cacao, chocolate y especias oscuras como clavo, canela y pimienta. Tienen una acidez suave y cuerpo cremoso.
El café Kopi Luwak (o “caca de gato”) proviene de Sumatra donde se recogen los granos de café verde del excremento de la “civeta”.
Durante el dominio colonial Holandés fue introducido en la isla el café arábica en el siglo XVIII, actualmente se sigue produciendo café en las regiones de Aceh y en la zona del Lago Toba al suroeste de Medan. La isla es rica en suelo volcánico, con un clima que favorece el cultivo de café en todas las regiones. Las diferencias regionales no son tan importantes como la calidad y el método de procesamiento que determina el carácter de la taza. La mayoría son pequeños productores que venden su café en el mercado local. En estas pequeñas explotaciones, el café proporciona el principal ingreso para unos 5 millones de personas. De estos agricultores, muchos son mujeres. Las variedades que se cultivan son Bourbon, Catimor, Caturra, Tim Tim. Ideal para espresso por su cuerpo cremoso y baja acidez.
El café es mucho más de lo que se conoce, es un producto con una amplia gama de sabores, fragancias, aromas…
Todo esto depende, sobre todo, de la producción y el cuidado en cada etapa de la cadena del café.
¿Conoces el café de especialidad o specialty coffee?
Es un término que se utiliza para referirse a un café de muy alta calidad.
Solo se denominan así los cafés de origen que han respetado todas las condiciones del grano, tanto ambientales como de trabajo. Por eso, el resultado final que se obtiene, es excepcional. Nada que ver con un café convencional.
En Tu Café Café, hemos decidido trabajar, exclusivamente, con los mejores cafés de especialidad y tostadores de todo el mundo.
Leer más...El café es una fruta de temporada, y como fruta que es se recoge en su punto óptimo, además se selecciona y se eliminan los defectos.
Se procesa cuidando todos los detalles.
Con un tueste ligero/medio da como resultado un café excepcional con sabores y aromas increíbles.
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El café llega como grano entero tostado.
Para poder apreciar toda la calidad del café, es necesario consumir el café recién molido para mantener todo el sabor y aroma característico.
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Si te lo entregamos molido, perdería toda la calidad. Eso es una de las claves que diferencia un buen café.
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Si eres un amante del café y estás cansado de buscar un café que merezca la pena, esto es para ti.
Un café de especialidad es una experiencia, no tiene nada que ver con un café convencional.
Si quieres aprender a preparar, degustar y reconocer un buen café, tienes que estar dentro.
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Desde AtipiCoffee nos aseguramos que nuestros trabajadores cumplen con la normativa sanitaria para el empaquetado de todos sus cafés.
